LOW CARB Zucchini Tortillas

Zutaten:
- 200 g Zucchini
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 50 g Putenschinken
- 6 EL Olivenöl zum Braten
- 3 Stk. Eier
- 1 TL Oregano gehackt
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Zubereitung:
- Zucchini, Zwiebel und Schinken würfelig schneiden.
- Knoblauchzehe klein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten, Schinken dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und würzen.
- Die Zucchini Mischung mit der Eier Mischung vermengen und mit Oregano würzen.
- Die Masse in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten stocken lassen.
- Zum Wenden auf einen Teller gleiten lassen und die andere Seite goldbraun braten und warm servieren.
Mein Tipp
Immer eine leckere Hauptspeise oder Beilage!