LOW CARB Zucchini Tortillas

Zutaten:

• 200 g Zucchini
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 50 g Putenschinken
• 6 EL Olivenöl zum Braten
• 3 Stk. Eier
• 1 TL Oregano gehackt
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

• Zucchini, Zwiebel und Schinken würfelig schneiden.
• Knoblauchzehe klein hacken.
• Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten, Schinken dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen und würzen.
• Die Zucchini Mischung mit der Eier Mischung vermengen und mit Oregano würzen.
• Die Masse in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten stocken lassen.
• Zum Wenden auf einen Teller gleiten lassen und die andere Seite goldbraun braten und warm servieren.

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Immer eine leckere Hauptspeise oder Beilage!