Cheesecake

Zutaten für 12 Stück

750 g Magerquark
500 g Milch „fettreduziert“
200 g Creme fine 7% Fett
10g Chunky Cheesecake oder Neutral (oder 150g Sukrin, Xylit oder eine andere Zuckeralternative)
3 Eier, davon 2 getrennt
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
15 g Wasser

Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 28 cm) einfetten.
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel gebe und 5 Minuten mit einen Handmixer oder mit der Küchenmaschine gut verrühren. THERMOMIX: Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Teig in die vorbereitete Springform geben und mit bemehlten Händen gleichmäßig andrücken.

Magertopfen, Milch, Creme Fine, Zuckerersatz, 1 Ei, 2 Eigelbe, Vanillepuddingpulver und Salz mit einen Handmixer oder Küchenmaschine 2-3 Minuten gut verrühre. Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
Topfenmischung auf den Boden geben und 60 Minuten (150°C Umluft) backen.
10 Minuten bevor der die Backzeit vorbei ist, 2 Eiweiß Zuckerersatz und Wasser zu Schnee schlagen. Thermomix: Rühraufsatz einsetzen. 2 Eiweiß, 15 g Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen.
Eischnee auf dem Kuchen verteilen und weitere 5-10 Minuten (150°C Umluft) backen
komplett abkühlen lassen, aus der Form lösen, in 12 Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Stück: 149 Kalorien davon 12g Kohlenhydrate, 4,5g Fett und 13,5g Eiweiß