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Dinkel-Protein-kaiserschmarrn

Zutaten für 3 Personen:

  • 200 g Dinkel Vollkornmehl
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 30g Vanille-Whey
  • 200ml Leichtmilch
  • 100ml Wasser
  • 30g Rosinen
  • 50g Apfelmuß (selbstgemacht oder ohne zuckerzusatz)

Zubereitung:

  • In einer Schüssel Dinkelmehl, Whey, Wasser, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
  • In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach vorsichtig unter den dickflüssigen Teig heben.
  • In einer großen, gut beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten. (ohne Fett)
  • Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei   ca. 180°C Heißluft für 10-12 Min. fertig backen – bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.
  • Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 5 Minute in den noch heißen Backofen geben.
  • Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Apfelmus genießen.

Mein Tipp

Perfekt nach dem Training !

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