Dinkel-Protein-kaiserschmarrn
Zutaten für 3 Personen:
- 200 g Dinkel Vollkornmehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 30g Vanille-Whey
- 200ml Leichtmilch
- 100ml Wasser
- 30g Rosinen
- 50g Apfelmuß (selbstgemacht oder ohne zuckerzusatz)
Zubereitung:
- In einer Schüssel Dinkelmehl, Whey, Wasser, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach vorsichtig unter den dickflüssigen Teig heben.
- In einer großen, gut beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten. (ohne Fett)
- Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei ca. 180°C Heißluft für 10-12 Min. fertig backen – bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.
- Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 5 Minute in den noch heißen Backofen geben.
- Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Apfelmus genießen.
Mein Tipp
Perfekt nach dem Training !